با نگاهی به رژیم غذایی روزمره، هرم غذایی انسان و همچنین قفسه فروشگاه عرصه موادغذایی، درمی‌یابیم که غلات و فراورده‌های غلاتی از اهمیت ویژه‌ای در زندگی انسان برخوردارند. یکی از رسالت‌های مهم آموزش و پژوهش در زمینه غلات، دستیابی به شیوه‌های نوین تولید به‌منظور ایجاد تنوع در فرمولاسیون‌ها و در جهت نیل به امنیت غذایی جامعه است و این مهم میسر نمی‌شود مگر از طریق دستیابی به منابع علمی جدید و بومی‌سازی تولید. مجموعه پیش رو که برگردان یک کتاب ارزشمند در زمینه فناوری غلات به‌شمار می‌رود اطلاعات جامع و مفیدی در دسترس دانشجویان در مقاطع کاردانی تا کارشناسی ارشد صنایع غذایی و صنعتگران این زمینه قرار می‌دهد و انتظار می‌رود که بتواند بخشی از نیازهای آموزشی و پژوهشی لازم را تأمین نماید.

برای ارسال نظر وارد سایت شوید